老味道

莱州市沙河镇镇北小学   李   涛

 

每次过元宵节，总会想起小时候姥爷姥姥自己动手包的元宵。黏黏的红高粱面的外皮，软塌塌的，筷子功夫不好的我总是把元宵扒拉到碗边，嘴一咬，汁液顺着嘴角往下流，流到了下巴，落进碗里，甜进心里。

每年，每年，我都会想起和姥爷姥姥包元宵的情景。

姥姥做馅，捣碎的花生里总是放上一些捣碎的水果糖。姥爷跟前准备两样东西:一盆水,一个盛着糕面的方形笸箩。姥爷拿着姥姥提前团好的一个个圆形的馅子放进糕面里，然后来回拖动笸箩，馅子在面里蹦迪。它们跳呀跳，一会儿就穿上一层薄薄的外衣，随后姥爷拿起一个个穿上薄衣的元宵放进水里一沾，又放进面粉里来回拖动。这样反反复复地来回好几次，圆圆的馅子摇身变成了一个个真正的玉美人。

这样做的元宵常常让我思念，思念着想变成现在的美味。

如今，不用等到元宵节吃元宵了，想吃可以天天吃，什么味道的都有，但我还是非常想念那时候的味道。

和老妈商量，一拍即成。马上准备料物。红高粱面倒是有卖的，但到哪里买黏的红高粱面呢？老妈说，黄米面、白糯米面都行，可我就是想找红色的。实在找不着，也就答应了老妈，买了黄色的黏米面。又买了十块钱的肥肉准备明天大干一场。

第二天一早，老妈就打电话说她已经炒好花生。花生要去皮，还要捣碎。我在家里按妈妈的吩咐炼大油，大油是用来调馅子的。虽说平日见这么多肥肉有些想吐，但今天的热情却没有退烧。放在锅里的白肉用热水焯过，又用凉水洗过，再次放回锅里炼油。吱啦吱啦，肉在高温的作用下，膨胀出油。一会儿的工夫，肉被炸干，变成了黄脸婆，飘在油水的上面。

打电话给老妈，让她过来我们一起干。捣花生是个慢功夫，需要一点点地放在蒜臼子中捣碎。这可是做元宵的主要材料。我和老妈轮番上阵。这活儿实在急不得，要慢，使劲大了花生四散开花，使劲小了大块大块的花生被榨出的油给黏住了。实在是需要耐心！这道工序就花了将近俩小时。这啥时候能吃上啊？妈妈笑了：“馅子出来了，就快了。”花生、大油这两位是馅子的主角，再加红糖进行搅拌。

老妈一点也不让歇息，又忙着让我和面。这面怎么和法，就是包饺子的面？对，就是。那就好办了！

和好面，老妈又让我拿点面粉，放在一个大盆里。

终于可以包了。

老妈麻利地包好一个后，递给我，让我拿到手里再团一下。嘻嘻，转了几圈下来，竟然变成了双面陀螺。老妈让我好好干，可我怎么转，也团不成一个圆的！算了，还是放到盆里转吧。端着盆好像转呼啦圈，左转转，右转转。黄皮元宵又穿上了白色纱衣。不过，还是不太愿意圆！拿起来看看，竟然被我转成了柿饼。瞧我这歪功夫！还是老妈动手解决，元宵才挺胸昂首。

一会儿的工夫，五个元宵出炉了。我笑着对老妈说：“要不咱先下这几个，看看好不好吃？”老妈又笑了：“等不及了？还是再包点吧！”

真的有些流口水了。

“你烧水吧！”包到二十个，老妈终于发话了。我蹦着跳着哼着打开炉灶，放锅，烧水。

盯着锅盖的眼睛有些涩了，看到锅盖终于被热气顶起来实在是欢欣鼓舞。揭锅，下水，扑腾扑腾，元宵跳入沸腾的热水中。再盖锅，再等热气从锅盖边窜出来。打开看看，元宵还在沉睡。再打开，有些还在做着仰卧起坐。还是开着锅看着吧，一个个上蹿下跳，有的似乎要撑破肚皮了，莫不是可以住火了？

赶紧拿碗，盛一个给老妈尝尝。着急地盯着老妈拿筷子，夹元宵，咬元宵，吃元宵，咽元宵。“嗯，馅子挺香。皮不太熟，这个你看还有些生！”老妈吃完一口，用筷子挑挑盛在碗中的元宵，说：“你看着元宵飘起来了？”

我说是啊，怎么还不熟？

老妈看来是不信我了，站起来自己下了厨房。起火，重新煮。“你看，这才真正飘起来，住火也不会沉下去。”耐心的老妈又在锅边边摇动勺子边说。我有些羞！

“快吃吧，你尝尝！”老妈笑着递给我。

我来不及坐下，拿起筷子。“哇，就是这个味！”我从舌尖上找到了心底的味道。美美的，老味道。

老味道，是慢火慢炖煨出来的，是经年累月熬出来的。

 

（《山东教育》2016年4月第10期）