教育如烹饪

德州市经济技术开发区袁桥镇杨庄小学   李书奎

 

乍一看，把烹饪与教育相比简直是风马牛不相及。然而仔细想想，烹饪奉献给我们的是物质食粮，教育奉献给我们的则是精神食粮，在课堂上学习知识不就是在享用精神食粮吗？既如此，烹饪与教育应该是息息相通的吧。传统烹饪讲究色、香、味俱全，更讲究营养；而教育这道菜关乎人的精神境界，算得上是菜中珍品，因此烹饪起来更要精细小心，马虎不得。

烹饪要有感觉，这感觉，全在自己用心掌握。或是在星级宾馆吃满汉全席，华丽富贵，自然令人赏心悦目；或是于自家小葱拌豆腐，朴实无华，也能怡然自乐。这份幸福愉悦的情感别人劝不来也说不走，完全发自真心。做教师也是如此，身居都市，于多媒体教室上得出好课的风范；生在僻野乡村，在简陋学堂里也会叫书声朗朗笑语喧天。一心一意，无怨无悔，把自己手中的知识烹得味美可人，看着弟子们享用着自己烹的知识大餐，在自己的调教下健康快乐地成长，这种情感就如同品得世间无上的美味，是多么幸福！做真教师就要先拥有这份真感觉，有了这份真感觉，幸福永不褪色。

俗话说：巧妇难为无米之炊。食材、油盐酱醋等调料都要在烹饪之前准备妥当，这些调料可丰可俭，但一定要满足基本需求，适合菜的特点。教育也是这样，再高明的教师也不能画饼充饥，都要做好充分的准备工作，如学生的现有知识水平、教材的相关内容、采用什么教法等都要了然于胸，不求热闹排场、掌声雷动，但求能把知识烹得有滋有味，使每一个孩子都能汲取到他所需要的营养。

菜品如何，在于烹饪者的手上功夫。食材摆在案上，手到刀来，丁是丁，片是片，熄火，装盘，端上饭桌，只是看上一眼、嗅上一嗅就让食客垂涎三尺，如此还用介绍如何美味吗？教师把教材拿在手上，看在眼里，当取则取，当舍则舍，用什么样的式，取什么样的法，随心而出，把我们的教材烹得“形美、色鲜、味浓”，学生像品尝美食一样欲罢不能，又何用强按在桌前﹑揪着耳朵呵着吼着恨不能把脑壳撬开硬往里灌输呢？当我们抱怨他们没胃口的时候，是不是应该看看自己的“菜”是不是“色鲜味美”呢？

菜品如何，在于烹饪者对火候的把握。传统的烹饪珍品大都以富有营养取胜，要保留营养就要把握好火候。有的菜需猛火快炒才能保证色鲜形美、营养成分少流失，有的菜非细火慢炖不能散发出沁人心脾的香气来。传道授业有时需要激情飞扬，全凭一个“情”字打动人心，引起听者的共鸣，达到育人的目的；有时则需要时间细细地慢慢地“炖”，于低回婉转千滚万煮间让我们的“食客”自己品出真滋味来，说出个一二三来。若真是这样，学生就能从我们的杰作中不断汲取精神营养，增长智慧，陶冶性情。此时，我们的课就算得上是炉火纯青了。

菜品如何，还在于不同的搭配与组合。每个人都各有自己的口味与偏好，高明的厨师一定会用心研究，然后做到：一桌菜肴有鸡鸭鱼肉，也有萝卜青菜，荤素搭配得当；酸甜苦辣咸，五味俱全；有冷拼也有热炒，各得其所，各安所乐；有红有绿，五彩缤纷……高明的教师就像高明的厨师，他绝不会把不同的“食粮”做成同样的口味，硬逼着学生狼吞虎咽；他一定会潜心钻研，尊重差异，根据学生不同的“口味与偏好”用情用智因材施教，叫进步生想“吃”，平常生爱“吃”，优秀生乐“吃”，特长生发展地“吃”，叫所有学生以享受的姿态来“品尝”课堂。

说话间，我“操刀烹饪”已二十多年了，尚不能手到擒来，有时还会犯点儿低级错误，不能让每一个孩子都保持长久的“食趣”，百思不得其解。一日，与一高手谈及此事。他问：是真心喜爱吗？答：是。又问：技艺熟练吗？答：还好。问：心里总是很淡定吗？我一时语塞。

他接着说道，饭菜本是以外在的色香味吸引人，然后以内在的营养营养人，吸引人爱吃是手段，营养人才是目的。只有色香味，没有营养，能取悦一时但不能长久；只有营养，缺少色香味，则会因激不起品尝的兴趣而难以获得成功。要让学生爱吃又强壮身体，就得二者兼之。为什么会犯错误呢？很多时候我们不是技不如人，而是心境起伏不定，因为烹饪烹得不是菜而是心境，也就是火候在心里不在手上……

陶行知说：“生活即教育。”烹饪也是一种生活。由此我想，教书育人的道理何尝不是如此呢？教师也是有情感的饮食男女，相信每个人对烹饪都有一定的体会，都有自己的拿手绝活，做出的菜品各有不同的风味，无不体现了对生活的全部理解。然而知识之香非饭菜之香，教育与烹饪相通而非烹饪，我愿把对生活的理解融化到教学中去，用自己的绝活、风格和思想让自己的课以外在的特色美吸引学生，又以内在的精神营养滋润学生的心灵，让他们因我的心境而幸福而快乐，因我的智慧而健康而成长。

 

（《山东教育》2013年5月第13期）